В корзине нет товаров
Меню

Сосисочная коллагеновая оболочка

275257 руб

В упаковке 1 гильза - 15 метров. Калибр - 24 мм. Производства Россия. Гильза сложена пополам - для минимизации повреждений при транспортирвке. Цена указана за упаковку. 

В упаковке 1 гильза - 15 метров. Калибр - 22 мм. ПРоизводства Россия. Гильза сложена пополам - для минимизации повреждений при транспортирвке. Цена указана за упаковку.

Внимание ! Обращаем Ваше внимание на то, что для набивки данной оболочки требуется узкая насадка на мясорубку (насадка для бараньей черевы и сосисочной оболочки) диаметром 18 мм. Вручную - без цевки, это сделать очень сложно.

Оболочка применяется для производства различных видов колбасных изделий: сосисок, сарделек и колбасок небольшого диаметра типа Франкфуртские, Боквурсты, хот-доги, Венские.

Свойства оболочки

·        Превосходит натуральную оболочку по прочности и бактериальной чистоте.

·        Позволяет экономить время при её подготовке, поскольку данная оболочка не требует предварительного замачивания. Паро- и газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение ароматических веществ в продукт при копчении.

·        Предоставляет возможность использовать различные типы фаршей (эмульгированные и грубого помола), а также фарши различного термического состояния (от – 3 ˚С).

Коллагеновые очищенные волокна, получаемые из шкур крупного рогатого скота. Из-за высокого качества материала в готовых сосисках и сардельках оболочка легко надкусывается и прожевывается.

Оболочку  выпускают в виде гофрированных гильз диаметром (калибром)   22  мм и поставляют в герметичной упаковке, предохраняющей оболочку от высыхания и повреждений.

Внимание:    Не замачивать оболочку!

Условия и сроки хранения:

Хранят сосисочную оболочку в герметичной упаковке при температуре 15–20 °С и влажности 60–70%, избегая сильного охлаждения или нагревания.

При транспортировке и хранении оболочки при низких температурах перед использованием следует выдерживать ее в течение 2-х суток при комнатной температуре, не вскрывая упаковки.

Срок хранения - 12 месяцев.

Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки.

Внимание: Оболочка поставляется полностью готовой к применению. Категорически запрещается не только замачивать оболочку, но и хранить ее влажной!

Вскрытые и неиспользованные оболочки следует надежно переупаковать в пакеты из газонепроницаемой пленки.

Термообработка.

При термообработке допускается применение всех традиционных технологий термической обработки. Температура варки не должна превышать 75 °С. Данный вид оболочки не подходит для жарки!