В корзине нет товаров
Меню

Каталог

Стартовые культуры для колбас сыровяленых бессастарт

575500 руб

Стартовые культуры для колбас сыровяленых. Упаковка 30 гр. Цена за упаковку. Этой упаковки достаточно для обработки 50 кг сырья.

Стартовые культуры для колбас сыровяленых. Упаковка 30 гр. Цена за упаковку. Этой упаковки достаточно для обработки 50 кг сырья.

Дозировка - 0,6...1 гр на 1 кг фарша.  Производитель Россия.

Бессастарт - это стартовые культуры для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас.

Бактерии групы Pediococcus pentosaseus дают контролируемое и мягкое снижение рН. Кислотообразование дает мягкий вкус молочной кислоты, ведет к образованию плотной текстуры колбасы.

Используемые Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus дают хорошее стабильное цветообразование, полный и мягкий  вкус сырокопченым колбасам.

Состав: Микроорганизмы вида Pediococcus pentosaseus, Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus, сахароза.

Технологические рекомендации: Препарат вносится на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры.  Препарат предварительно лучше активировать в теплой (до +38С) воде в течении 5-7 минут и равномерно внести в фарш.

В отличие от стартовых культур для ветчин Пекельстарт,  в составе Бессастарта  есть культура Pediococcus pentosaseus, которая быстро создает уникальный аромат и вкус  сыровяленых и сырокопченых колбас.

Срок годности: при температуре +4...+50С - 6 месяцев, при температуре (-18)0С - 24 месяца. Действие повышенных температур в течение 5…15 суток при транспортировке или хранении не приводит к их преждевременной активации и потере свойств.